Vignobles et découvertes Qualité Tourisme

Le Clos prieur - Restaurant du Château de Gilly

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Adresse : 2, place du Château

Code postal : 21640

Localité : Gilly-les-Cîteaux

Téléphone principal : 03 80 62 89 98

Courriel : gilly@grandesetapes.fr

Site internet : http://www.chateau-gilly.com


Dates et horaires d'accueil

De 12h à 14h (dernière prise de commande) et de 19h à 21h00 (dernière prise de commande)

Descriptif

Le restaurant est logé dans une magnifique salle en pierres de Bourgogne décorée de croisées d'ogives (ancien cellier des moines cisterciens du XIVe siècle).

Le Chef : Stéphane ORY

Natif de la Sarthe et issu d?une famille d?épicuriens, il a fait son apprentissage à Saint Symphorien (72) au Relais de la Charnie avant de voir du pays et d'acquérir de l'expérience auprès de grands chefs tels que Joël Robuchon au Jamin, Roger Verger à l?Amandier à Mougins, le Taillevent à Paris, L?Auberge des Templiers Relais & Châteaux situé dans le Loiret, La Belle Oters au Carlton à Cannes avec Francis Chauveau?

Sa dernière étape, avant de prendre en mains la cuisine du Château de Gilly, a été le restaurant gastronomique Le Pré Catelan où il fut Chef-Adjoint aux côtés de Frédéric Anton, Meilleur Ouvrier de France et Chef triplement étoilé.

Toujours à la recherche de nouveaux challenges, Stéphane ORY a décidé de poser ses valises en Bourgogne, au Château de Gilly, pour explorer les richesses culinaires de la région et sublimer les produits locaux et du terroir : les légumes de la plaine de Saône, la volaille de Bresse, le b?uf Charolais, les fruits rouges, le vignoble, sans oublier la moutarde et l?anis. Pour lui, la cuisine est un travail d?équipe (en collaboration étroite avec sa nouvelle brigade), de régularité, de passion, de partage avec une ligne directrice qui est la satisfaction du client.

Du lundi au samedi, "Déjeuner du Marché" à 36?/pers (entrée, plat, dessert, hors boissons).
Vous pouvez contacter la réception ou consulter le site du restaurant pour connaître la composition du menu.

Au dîner : menu à partir de 54?/pers. et plats à la carte.

Ouverture spéciale :

  • Noel
  • St Sylvestre

Notre chef s'appelle Stéphane Ory

Informations label Vignobles et Découvertes

A la table des Pères Abbés de Cîteaux.

En 1987, René et Simonne Traversac rachètent ce château pour en faire une des Grandes Etapes Françaises. Aujourd?hui avec son jardin à la française et ses pièces confortables, l?établissement fait bien figure d?incontournable sur la Route des Grands Crus, tant pour sa situation que pour la qualité de son service.

La superbe salle voûtée du restaurant aux croisées d'ogives soutenues par des piliers élancés était à l'origine le cellier des moines cisterciens de Gilly. Ceux-ci y conservaient barriques et tonneaux emplis du vin issu des vignes du Clos de Vougeot tout proche.

Les tables ont désormais remplacé les barriques et les verres se remplissent sur les conseils du chef sommelier, attentif aux 600 bouteilles qui vieillissent dans les caves du Château.

Descriptif des soirées à thèmes :

Sont programmées des fêtes calendaires, des soirées musicales, des animations apéritifs musicaux en été sur la terrasse, une exposition de sculptures en extérieur de juillet à septembre...

Informations pratiques

  • Jardin
  • Jeux pour enfants
  • Parking privé
  • Salle à manger privé
  • Séminaire
  • Terrasse
  • Traiteur
  • Wifi
  • Banquet
  • Bar
  • Borne recharge véhicules électriques
  • Bottle bag
  • Boutiques
  • Bureau de change
  • Coffres clients
  • Garderie
  • Parc
  • Piscine
  • Réservations de prestations extérieures
  • Salon
  • Tennis
  • Vin au verre

    Nombre de couverts en salle : 70

    Nombre de couverts en terrasse : 30

    Nombre de salles de restaurant : 4

    Nombre de salles de réunion : 6

    Nombre maximum de personnes : 130

    Specialités du restaurant

    • Cuisine gastronomique
    • Cuisine régionale française

    Langues parlées

    • Anglais
    • Français

    Descriptif des spécialités :

    - les ?ufs en meurette en deux façons : l'un au Brillat Savarin, l'autre au cassis-pinot noir
    - crème de butternut, noix torréfiées, crème à l'anis de Flavigny
    - La sole gratinée à la panure de comté, purée de céleri au parfum de truffe, sauce acidulée
    - Le carré d'agneau cuit à basse température, palets de navets au jus et champignons des bois
    - Tarte tatin à notre façon, sphère de sucre soufflé, sorbet pomme Granny Smith
    - Ananas rôti au sucre, Rhum et gingembre, sablé breton, sorbet exotique

    Cet établissement est habilité à organiser ou vendre des prestations touristiques complémentaires

    Tarifs 2019

    • Menu adulte : Tarif à partir de 63 euros jusqu'à 85 euros (A la carte (amuse bouche, entrée, plat, dessert, mignardises))
    • Menu enfant : Tarif unique de 19 euros (pour enfant -12 ans, incluant une boisson non alcoolisée)